Etape 1 : disposez la farine au fond d’un grand bol mélangeur. En parallèle, fouettez l’oeuf et le sucre.

Etape 2 : faites un trou au centre de la farine et disposez le mélange oeuf/sucre puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Attention : le beurre doit être à température ambiante mais il ne doit pas être fondu.

Etape 3 : mélangez avec les mains ou à l’aide d’un robot pour former une pâte lisse

Etape 4 : couvrez votre pâte et laissez-la reposer au frigo pendant 1h environ

Etape 5 : étalez votre pâte sur un plan de travail fariné ou du papier sulfurisé (vous pouvez la séparer en 2 pour que ce soit plus facile). Ensuite, à l’aide d’un emporte-pièce de la forme de votre choix (ou tout simplement d’une tasse ou, ici, d’un moule à tartelettes), découpez votre pâte.

Sur la moitié des sablés obtenus, utilisez un autre emporte-pièce pour faire l’ « effet lunettes ».

Etape 6 : disposez vos sablés sur des plaques puis enfournez-les au four préalablement chauffé à 180 degrés. Attendez une quinzaine de minutes (à surveiller et à retirer une fois que les sablés commencent à être légèrement dorés).

Etape 7 : une fois les sablés refroidis, disposez de la confiture, de la pâte à tartiner ou autre sur les sablés puis recouvrez-les des sablés emporte-piécés ! Saupoudrez ensuite de sucre glace !