Vous aurez besoin de… :
Pour la pâte sucrée (à faire la veille) :
- 75g de beurre pommade (beurre mou mis à température ambiante)
- 60g de sucre
- 25g de poudre d’amandes
- 40g de maïzena
- 1 oeuf
- 145g de farine
–> Tout mélanger pour former une pâte homogène légèrement collante. Couvrir puis conservez la pâte au réfrigérateur.
Pour la crème d’amandes (à faire la veille) :
- 55g de poudre d’amandes
- 30g de sucre glace
- 1 oeuf
- 25g de beurre pommade
–> Après avoir mélangé le sucre, la maïzena et la poudre d’amandes, ajoutez le beurre pommade puis l’oeuf.
Pour la crème mascarpone framboise (à faire la veille) :
- 35g de mascarpone
- 70g de crème
- 20g de sucre
- 3 framboises
–> Mélangez le mascarpone à la purée de framboises (écrasez les framboises pour former une purée) puis ajoutez le sucre et la crème. Fouettez le tout
Pour la compotée de myrtilles (à faire la veille) :
- 50g de myrtilles
- 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de sirop d’agave
–> Mixez les myrtilles puis faites-les bouillir. Ajoutez ensuite le sucre et le sirop d’agave ; mélangez quelques minutes sur le feu puis retirez le mélange afin qu’il reste suffisamment fluide.
Le jour J :
Etape 1 : après avoir étalé votre pâte et l’avoir disposé dans des petits moules à tartelettes, piquez la à l’aide d’une fourchette puis enfournez vos tartelettes 15min à 150 degrés. Il est essentiel de les piquer pour éviter qu’elles ne gonflent !
Etape 2 : ajoutez la crème d’amandes sur vos tartelettes puis enfournez de nouveau pour 15min à 175 degrés.
Etape 3 : faites refroidir puis ajoutez la crème mascarpone.
Etape 4 : ajoutez les framboises et incorporez à l’intérieur de chaque framboise votre sirop de myrtilles. Saupoudrez légèrement de sucre glace le dessus de vos tartelettes !
Merci titilatoquee pour cette inspiration recette !
Et voilà, c’est prêt ! Buon apetito
