A vos fourneaux :
- 200g de shiitakes (une fois les pieds coupés donc partez plutôt sur 250g)
- De la sauce soja
- 2 oignons et 1 gousse d’ail
- 80g de chapelure
- 80g de flocons d’avoine
- Des câpres
- 1 fromage de votre choix (bûche de chèvre, gorgonzola, scarmoza fumée…)
- 4 pains à burger (faits maison, c’est mieux !! .. Recette à venir 😉 )
- Pour agrémenter le burger : tomates / tomates séchées / cornichons / câpres (ce que vous voulez!)
- Du sel et des épices (ex : épices barbecue, paprika fumé…)
- Un peu de farine
Étape 1: frottez les shiitakes avec un peu d’eau (très peu), enlevez les pieds puis coupez les en tranches assez grossières. Coupez également les 2 oignons et l’ail puis versez le tout dans une poêle avec un peu de sauce soja et des câpres
Etape 2 : Faites revenir à feu vif puis réduisez un peu la puissance pour poursuivre la cuisson durant une dizaine de minutes. Attention, ne cessez jamais de remuer !
Etape 3 : Ajoutez du sel, du poivre et les épices de votre choix (ex : paprika fumé) puis versez le tout dans un mixeur avec les flocons d’avoine –> mixez le tout !
Etape 4 : Rajoutez la chapelure à la mixture obtenue, remuez puis formez des boules de taille similaire en les farinant un peu pour éviter qu’elles collent. Astuce : vous pouvez vous rincer les mains à l’eau froide avant de former chaque steak pour qu’ils se forment plus facilement et qu’ils tiennent bien.
Étape 5 : Une fois les steaks formés, faites-les cuire une dizaine de minutes selon la même technique que les steaks de haricots rouges –> à feu vif 1 à 2 min de chaque côté puis à feu doux en les retournant régulièrement.
Etape 6 : Pendant la cuisson des steaks, coupez vos pains, disposez du fromage d’un côté et de la sauce tomate de l’autre et enfournez le tout à 200 degrés 5 à 10min le temps que le fromage fonde.
Etape 7 : Il n’y a plus qu’à assembler le tout !
Et voilà, c’est prêt ! Buon apetito
Recette inspirée du livre « Incroyable mais Vegan » de Marie Laforêt ! (http://www.editionsalternatives.com/site.php?type=P&id=2112)
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